Infundierter Kaffee-Rum-Cocktail

Ein reicher und aromatischer Cocktail mit kaffeearomatisiertem Rum, der von Orangenschalen und Limettenschalen begleitet wird, kombiniert mit einer Mischung aus aromatischen Bitterstoffen und Wermut. Perfekt für einen eleganten Abend.

Zubereitungszeit:
8 Minuten

Zutaten

Infusion Kaffee-Rum (Vakuum)

• 6 Kaffeebohnen (Arabica)
• 1/2 biologische Orangenschale
• 1/2 Limettenschale
• 1 Nelke
• 500 ml El Dorado Rum, 12 Jahre alt

Cocktail

• 5 cl Kaffee-Rum
• 1 cl Dubonnet
• 2 cl Cocchi Vermouth di Torino
• 1 Spritzer Fee Brother's Orange Bitters
• 1 Spritzer Angostura Bitters
• 1 cl Pierre Ferrand Dry Curacao
• 1/2 cl frischer Limettensaft

Garnitur

• Orangenschale
• Zubereitungsmethode

Infusion Kaffee-Rum:

• Alle Zutaten in einen Vakuumbeutel geben und 8 Minuten lang in einem Sous-Vide-Wasserbad bei 60°C garen.
• Den Rum in einem Eiswasserbad abkühlen und durch ein Papierfilter filtern.

Cocktail:

• Alle Zutaten in ein Rührglas mit Eiswürfeln geben, gut umrühren und in ein Weinglas mit Zucker und Eiswürfeln abseihen.
• Den Rand des Glases mit einer Orangenscheibe befeuchten und in Zucker tauchen, um den Rand zu veredeln.
• Eine Orangenschale ausdrücken und in das Glas geben.