Sous-Vide Hähnchenschenkel mit griechischem Joghurt und Gewürzen

Suchst du nach einem köstlichen, saftigen Hähnchengericht mit einem indischen Touch? Diese sous-vide gegarten Hähnchenschenkel mit einer cremigen Joghurt-Gewürzmarinade sind perfekt für eine aromatische Mahlzeit. Die Sous-Vide-Garmethode sorgt dafür, dass das Hähnchen zart und saftig bleibt, während die Gewürze für eine wahre Geschmacksexplosion sorgen. Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie.

Zutaten (für 4 Personen)

• 6 Hähnchenschenkel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Garam Masala
• 1 Zitrone
• 2 Esslöffel griechischer Joghurt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 cm frischer Ingwer, fein gehackt
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Bockshornkleesamen
• 1 Teelöffel Chiliflocken
• 1 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe (optional, für die Farbe)

Ausrüstung

• Sous-Vide-Stick
• Vakuumiergerät
• Vakuumbeutel
• Grillpfanne oder Grill

Zubereitung

• Das Sous-Vide-Wasserbad vorbereiten: Fülle ein Sous-Vide-Wasserbad oder einen großen Topf mit Wasser. Befestige den Sous-Vide-Stick und stelle die Temperatur auf 70°C ein.
• Hähnchen würzen und marinieren: Würze beide Seiten der Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und Garam Masala. Halbiere die Zitrone und presse etwas Saft über das Hähnchen. Reibe alles gut ein, damit die Aromen gleichmäßig verteilt werden.
• Schritt 3: Hähnchen vakuumieren: Lege die gewürzten Hähnchenschenkel in einen Vakuumbeutel und verschließe ihn gut mit einem Vakuumiergerät. Lege den versiegelten Beutel in das vorgewärmte Wasserbad und lasse das Hähnchen 1 Stunde garen. Dadurch bleibt es besonders zart und saftig.
• Die Joghurt-Gewürzmarinade vorbereiten: Während das Hähnchen gart, bereitest du die Marinade vor. Mische in einer Schüssel griechischen Joghurt, gepressten Knoblauch, gehackten Ingwer, Zitronensaft, Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen, Garam Masala, Chiliflocken und rote Lebensmittelfarbe. Rühre alles gut um, bis eine glatte Sauce entsteht.
• Marinade auftragen: Nach 1 Stunde das Hähnchen aus dem Vakuumbeutel nehmen. Die Brühe wegwerfen (oder für Suppen oder Saucen aufbewahren). Bestreiche das gegarte Hähnchen gleichmäßig mit der Joghurt-Gewürzmarinade.
• Grillen für eine knusprige Kruste: Erhitze eine Grillpfanne oder einen Grill auf hohe Temperatur. Grille die Hähnchenschenkel jeweils 1 Minute pro Seite, bis schöne Grillstreifen entstehen. Da das Hähnchen bereits gegart ist, dient dieser Schritt nur dazu, die Außenseite knusprig zu machen.
• Servieren & Genießen: Lege das gegrillte Hähnchen auf einen Teller und garniere es mit frischem Koriander für zusätzlichen Geschmack. Serviere das Gericht mit indisch gewürztem Reis oder einem frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit.

Extra Tipp: Intensiviere das Aroma mit geräucherten Gewürzen

Für ein noch tieferes Aroma kannst du geräuchertes Paprikapulver oder geräuchertes Salz zur Joghurt-Gewürzmarinade hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine reiche, leicht rauchige Tandoori-Note.