Sous-Vide Pumpkin Soup

Cremig, aromatisch und einfach zuzubereiten
Mit der Sous-vide-Methode erhält Kürbissuppe eine besonders feine Textur und ein intensives Aroma. Durch das schonende Garen bei 85°C bleiben die natürlichen Aromen erhalten, während der Kürbis perfekt weich wird.

Tipp: Diese Suppe kann im Voraus zubereitet werden und hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank – ideal für stressfreies Kochen!

Zutaten

Kürbismischung:

• 500 g Kürbis, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Suppenbasis:

• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Kokosmilch oder Sahne (optional)
• Frische Kräuter (z. B. Koriander oder Petersilie) zum Garnieren

Benötigte Ausstattung

Sous-vide-Stick
Vakuumiergerät & Vakuumbeutel
Mixer oder Stabmixer

Zubereitung

Kürbismischung sous-vide garen

• Den Kürbis, die Zwiebel, den Knoblauch, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einen Vakuumbeutel geben und luftdicht versiegeln.
• Das Sous-vide-Gerät auf 85°C vorheizen und den Beutel für 1,5 Stunden ins Wasserbad legen.

Mixen & Fertigstellen

• Den Beutel aus dem Wasserbad nehmen und den Inhalt in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
• Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch (oder Sahne) hinzufügen und erneut mixen, bis alles gut vermischt ist.
• Die Suppe in einem Topf erhitzen und nach Geschmack nachwürzen.

Servieren & Genießen

• Die Suppe in Schüsseln füllen, mit frischen Kräutern garnieren und eine perfekt cremige sous-vide Kürbissuppe genießen!

Tipp: Durch das Sous-vide-Garen bleibt der Kürbis besonders aromatisch und verleiht der Suppe eine seidige Textur.