Sous-Vide Lachs mit Gurkensalat

Ein zartes und geschmackvolles Gericht mit zartem Sous-Vide-Lachs, serviert mit einem erfrischenden Gurkensalat, verfeinert mit einem Hauch von Limette und Dill.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 18 Minuten
Für: 4 Personen

Zutaten

Sous-Vide Lachs:

• 400 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
• 40 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• Schale von 1 Zitrone
• Salz nach Geschmack

Gurkensalat:

• 2 Gurken
• 1 kleines Bündel Dill
• Schale und Saft von 1 Limette
• 2 Esslöffel Rapsöl
• Salz nach Geschmack
• Zucker nach Geschmack

Benötigte Utensilien

Sous-Vide stick
Vakuumiergerät & -beutel

Zubereitung

Sous-Vide Lachs:

• Schneiden Sie das Lachsfilet in vier gleich große Stücke und geben Sie es zusammen mit dem Öl und der Zitronenschale in einen Vakuumbeutel.
• Verschließen Sie den Beutel und garen Sie den Lachs 18 Minuten bei 56°C im Sous-Vide Wasserbad.
• Nehmen Sie den Lachs aus dem Beutel, würzen Sie ihn mit Salz und stellen Sie ihn beiseite.

Gurkensalat:

• Schälen Sie die Gurken, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie sie in Halbmonde.
• Mischen Sie die Gurken mit Salz, Zucker und Zitronenschale in einem Vakuumbeutel und verschließen Sie den Beutel.
• Marinieren Sie die Gurken 2 Stunden im Kühlschrank.
• Schneiden Sie den Dill fein und bereiten Sie ein Dressing aus Limettensaft und Öl zu.
• Mischen Sie die marinierten Gurken mit dem Dressing und würzen Sie es mit dem gehackten Dill.

Anrichten:

• Legen Sie jedes Stück Lachs auf einen Teller und servieren Sie es zusammen mit dem marinierten Gurkensalat.