Sous-Vide Lachs mit Zitrone und Dill: Das Perfekte Rezept für eine Leichte Mahlzeit

Suchst du nach einer einfachen, aber köstlichen Möglichkeit, Lachs zuzubereiten? Dieser Sous-Vide Lachs mit Zitrone und Dill sorgt für perfekt gegarten Fisch mit einer zarten und saftigen Textur. Ideal für eine leichte Mahlzeit für vier Personen – dieses Rezept ist leicht nachzukochen und liefert hervorragende Ergebnisse.

Zutaten

Für den Lachs:

• 400-500 Gramm Lachsfilet (oder 4 Lachsstücke)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
• Ein Bund frischer Dill
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

Küchenutensilien

• Sous-Vide Stick
• Vakuumiergerät
• Vakuumbeutel
• Pfanne oder Grillpfanne

Zubereitung

• Das Sous-Vide Wasserbad vorbereiten: Erhitze das Wasser in deinem Sous-Vide Bad auf 50°C mit einem Sous-Vide Stick. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Garung und hält den Lachs saftig und zart.
• Den Lachs würzen: Schneide das Lachsfilet in vier gleich große Portionen. Würze beide Seiten mit Salz und Pfeffer. Lege auf jedes Stück eine Zitronenscheibe und einen Zweig Dill, um eine frische, aromatische Note zu erhalten.
• Den Lachs vakuumieren: Lege die Lachsstücke in Vakuumbeutel und verschließe sie fest mit einem Vakuumiergerät. Dies bewahrt die Saftigkeit des Lachses und sorgt für eine optimale Aromaentfaltung.
• Sous-Vide Garen: Lege die vakuumierten Lachsstücke in das vorgeheizte Wasserbad. Lasse den Lachs 30 Minuten bei 50°C garen. Diese Methode sorgt für eine butterzarte Konsistenz und eine perfekte Garstufe.
• Krosse Kruste für den perfekten Abschluss: Nach 30 Minuten den Lachs vorsichtig aus den Beuteln nehmen. Zitronenscheiben und Dill entfernen. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lachs etwa 1 Minute pro Seite anbraten, um eine leichte, knusprige Kruste zu erzeugen, während das Innere saftig bleibt.
• Servieren und Genießen: Serviere den Sous-Vide Lachs mit einem frischen Salat, gedünstetem Gemüse oder einer Portion Quinoa. Die zarte Textur des Lachses harmoniert perfekt mit der Frische der Zitrone und des Dills.

Extra Tipp: Mehr Geschmack mit Kalträuchern

Möchtest du eine zusätzliche Rauchnote hinzufügen? Probiere, den Lachs vor dem Sous-Vide Garen kalt zu räuchern. Dies verleiht eine dezente, tiefe Rauchnote, ohne den natürlichen Geschmack zu überdecken.