T-Bone Steak Sous Vide
Perfekt zartes sous-vide T-Bone-Steak mit Rosmarin und Thymian
Auf der Suche nach einem T-Bone-Steak in Restaurantqualität, das perfekt gleichmäßig gegart ist? Mit der Sous-Vide-Methode bleibt das Fleisch saftig und zart, während die Aromen von Rosmarin, Thymian und Butter tief in das Steak eindringen. Ein kurzes Anbraten sorgt für eine schöne Kruste – serviert mit klassischen Beilagen wie Ofenkartoffeln und gegrilltem Mais ist das Gericht perfekt abgerundet.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 T-Bone-Steaks (je 400 g)
- 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 30 g Butter
- Salz nach Geschmack
Equipment
Sous-Vide-Stick
Vakuumierer
Vakuumbeutel
Bratpfanne oder Grillpfanne
Zubereitung
Sous-Vide-Wasserbad vorbereiten
- Fülle deine sous-vide-Wasserbehälter mit Wasser und befestige den Sous-Vide-Stick. Stelle die Temperatur auf 56°C ein.
Steaks würzen und vakuumieren
- Beide Seiten der T-Bone-Steaks mit gemahlenem Pfeffer würzen. Jedes Steak in einen Vakuumbeutel legen, mit einem Zweig Rosmarin, einem Zweig Thymian und einem Spritzer Olivenöl versehen und luftdicht vakuumieren.
Steaks sous vide garen
- Die vakuumierten Steaks in das vorgewärmte Wasserbad legen und 90 Minuten garen. Diese langsame und kontrollierte Garmethode sorgt für eine gleichmäßige Zubereitung des Fleisches.
Für eine knusprige Kruste anbraten
- Die Steaks aus den Vakuumbeuteln nehmen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Eine Bratpfanne oder Grillpfanne auf hohe Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Die Steaks jeweils 1 Minute pro Seite anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Butter in die Pfanne geben und die Steaks mit der geschmolzenen Butter übergießen, um den Geschmack zu intensivieren.
Ruhen lassen und servieren
- Mit Salz nach Geschmack bestreuen und die Steaks einige Minuten ruhen lassen, damit die Säfte erhalten bleiben.
Empfohlene Beilagen
- Für eine vollständige Mahlzeit mit Ofenkartoffeln mit Sauerrahm und gegrillten Maiskolben servieren.
Extra-Tipp: Für ein rauchiges Aroma eine Prise geräuchertes Salz hinzufügen oder die Steaks kurz vor dem Servieren mit ein paar Tropfen geräuchertem Olivenöl beträufeln.
Dieses Rezept ist gebracht von Heiko Antoniewicz.
