Möchten Sie Roner Sous Vide kaufen?
Als Marke/Gerät für die Sous-Vide-Zubereitung ist Roner unter Gastronomieprofis schon seit längerem bekannt. Es ist sogar ein Verb! Roning ist praktisch ein Synonym für Sous-Vide-Zubereitung und mit „Roner“ meinen wir eine Sous-Vide-Maschine. Als einer der ersten Anbieter auf dem Markt war Roner schon immer der Klassiker und die meisten Köche kennen diese Marke bereits aus ihrer Ausbildung. Aber es gibt heute hervorragende Alternativen.
Roner & Sous Vide – die Geschichte
Der Roner wurde in den 1970er Jahren von den spanischen Köchen Joan Roca vom Restaurant „El Celler de Can Roca“ und Nora Caner vom „La Fonda Caner“ entwickelt; beide in der Provinz Girona. Der Roner ist ein Gerät, das Bain-Marie-Garen mit äußerster Temperaturpräzision durchführen kann. Der Name Roner leitet sich von ihren Namen „ RO ca + ca NER “ ab. Ein Roner ist nichts anderes als ein Sous-Vide-Wasserkocher oder Sous-Vide-Zirkulator , der das Wasser auf einer exakten, konstanten Temperatur und in Bewegung (Zirkulation) hält. Lesen Sie hier mehr über das Sous-Vide-Verfahren . Durch die zehntelgradgenaue Wassertemperatur zwischen 50 °C und 100 °C und die ständige Bewegung wird das Produkt sehr präzise und vollständig gegart.
Sous-Vide (oder Aufwärmen) wird häufig verwendet, um zubereitetes Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse in letzter Minute auf die richtige Serviertemperatur und den richtigen Gargrad zu bringen. Der Nachteil von Sous-Vide (oder Wiederaufbereitung) sind die Kosten für die Ausrüstung, die Notwendigkeit, auch Vakuumgeräte anzuschaffen, und die Hygiene (aufgrund der niedrigen Temperatur stellen Bakterien eine zusätzliche Herausforderung dar).
FusionChef von Julabo
Die Julabo GmbH ist traditionell Hersteller von Temperaturmanagementsystemen für Labore. In den 1970er Jahren, als das Sous-Vide-Garen erfunden wurde, nutzten die ersten Pioniere solche Systeme. Bald darauf arbeitete Julabo mit Sous-Vide-Experten und Köchen auf der ganzen Welt zusammen und die Marke FusionChef war geboren. Hergestellt in Deutschland. Die Marke steht für höchste Qualität und Leistung unter den Sous-Vide-Systemen und wird von den anspruchsvollsten Catering-Profis auf der ganzen Welt verwendet.
Sousvidekenner.nl ist stolz darauf, der Vertriebs- und Servicepartner von FusionChef in den Niederlanden zu sein.
Mit unserem einzigartigen Notfallservice erhalten Sie im Falle eines Defekts schnell ein Ersatzgerät, sodass Sie weiterkochen können, während wir das Problem für Sie lösen.
- Qualität : Industrie / Labor (sehr hoch)
- Reparatur : < 1 Woche in den Niederlanden
- Sousvide-Experten-Notdienst : ein Ersatzgerät, das wir sehr schnell in den Niederlanden auf Lager haben, während Ihr defektes Gerät repariert wird (fragen Sie nach den Konditionen)
- Besonderheiten : automatische Datenprotokollierung für HACCP , Anschluss für Kerntemperatursensor , Genauigkeit ±0,03 °C (!)
- Service : 2 Jahre Garantie
Lesen Sie hier, warum FusionChef das beste professionelle Sous-V-Gerät istIdeale Ausrüstung für Premium-Restaurants, Catering, Kantinen, Metzgereien und andere professionelle Gastronomiebetriebe der Spitzenklasse. Unten auf dieser Seite finden Sie weitere Beispiele für FusionChef-Produkte. Sehen Sie sich hier das gesamte Sortiment der Sous-Vide-Maschinen von FusionChef an.
Bartscher
Bartscher ist ein Hersteller von Gastronomie-Großküchenprodukten aus Deutschland. Neben Sous-Vide-Produkten gibt es auch eine Reihe von Vakuumiermaschinen , Vakuumbeuteln , Vakuumfolien und Vakuum-Aufbewahrungsboxen .
- Qualität : professionell
- Reparatur : < 2 Wochen in Deutschland
- Besonderheiten : Anschluss für Kerntemperatursensor , Genauigkeit: ±0,1 °C
- Service : 2 Jahre Garantie
Polywissenschaft
Das amerikanische Unternehmen Polyscience ist seit 1963 in den Bereichen Kühlung, Heizung und verschiedenen hochwertigen Temperaturmanagementsystemen tätig, darunter auch kulinarische Sous-Vide-Systeme für die Gastronomie.
- Qualität : Industrie / Labor (sehr hoch)
- Reparatur : < 4 Wochen in den Niederlanden (basierend auf Verfügbarkeit/Lieferzeit der Teile aus Amerika)
- Besonderheiten : Genauigkeit: ±0,05 °C, maximale Temperatur: 150 °C
- Service : 2 Jahre Garantie
Gewähren
Das englische Unternehmen Grant Instruments ist seit 1952 im Bereich Laborgeräte tätig und hat unter dem Namen Creative Cuisine by Grant eine erfolgreiche Sous-Vide-Gerätelinie für die Gastronomie entwickelt.
- Qualität : Industrie / Labor (sehr hoch)
- Reparatur : < 2 Wochen in den Niederlanden (basierend auf Verfügbarkeit/Lieferzeit der Teile aus England)
- Besonderheiten : Genauigkeit: ±0,1 °C, maximale Temperatur: 95 °C
- Service : 1 Jahr Garantie
Tre Spade
argin: 0px 0px 10px 10px;" width="102" /> Das italienische Unternehmen Tre Spade ist ein Handelsunternehmen und führt eine Reihe von Catering-, Sous-Vide- und verwandten Produkten, ist jedoch kein Hersteller. Unter ihrer Marke wird der Roner hergestellt woanders erhältlich und auch unter anderen Markennamen erhältlich.
- Qualität : professionell
- Reparatur : < 2 Wochen in den Niederlanden (basierend auf Verfügbarkeit/Lieferzeit der Teile aus Italien)
- Besonderheiten : Genauigkeit: ±0,3 °C, hohe Leistung 2000 W
- Service : 1 Jahr Garantie
