Die Sous-Vide-Gartechnik stammt aus den 1970er Jahren und hat seitdem in vielen Küchen Einzug gehalten. Die vielen Vorteile des Sous-Vide-Garens (auch Vakuumgaren genannt) werden mittlerweile von immer mehr Restaurants für sich entdeckt. Sous-Vide-Garen wird auch als Roner bezeichnet, was vom klassischen Gerät „Roner“ abstammt ( es gibt mittlerweile viele moderne Alternativen dazu ). Seitdem gab es viele Entwicklungen im Bereich der Zubereitung und Ausrüstung und man spricht daher hauptsächlich vom Sous-Vide- oder Vakuumgaren.

Aufgrund seiner Bequemlichkeit und der gleichmäßigen Produktzubereitung ist Sous-Vide ein unverzichtbarer Bestandteil jedes guten Restaurants. Selbstverständlich eignet sich Sous-vide auch ideal für Caterer, Betriebskantinen, Metzgereien und Großküchen.

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Sous-vide ist ideal für Restaurants und alle anderen professionellen Gastronomiebetriebe

• Wiederholbare Qualität – da der Garprozess äußerst präzise ist, ist das Ergebnis jedes Mal das gleiche.
  Köche sagen manchmal: Man ist nur so gut wie sein bisheriges Ergebnis
• Einfach zu planen – Sie bereiten mehrere Portionen zu, sodass diese jederzeit servierbereit sind. Beispielsweise muss ein Steak erst nach 45 Minuten bei etwa 55 °C gebraten werden, um eine schöne braune Schicht zu erhalten.
• Tolle Ergebnisse – ein raffinierter Geschmack und eine raffinierte Textur, die mit keiner anderen Methode erreicht werden können
• Maximaler Geschmack – Vakuumverpackung bewahrt Säfte, Aromen und Nährstoffe besser ( Quelle: USDA )
• Gleichmäßig gegart – das Essen wird gleichmäßig von außen nach innen gegart

Sousvidekenner verfügt über eine große Auswahl an professionellen Sous-Vide-Geräten , die sich ideal für professionelle Bedingungen und großvolumige Küchen eignen.