Die Sous-Vide-Gartechnik stammt aus den 1970er Jahren und hat seitdem in vielen Küchen Einzug gehalten. Die vielen Vorteile des Sous-Vide-Garens (auch Vakuumgaren genannt) werden mittlerweile von immer mehr Restaurants für sich entdeckt. Sous-Vide-Garen wird auch als Roner bezeichnet, was vom klassischen Gerät „Roner“ herrührt ( es gibt mittlerweile viele moderne Alternativen dafür ). Seitdem hat es viele Entwicklungen im Bereich der Zubereitung und Ausrüstung gegeben und man spricht daher hauptsächlich davon über Sous-Vide- oder Vakuumgaren.

Dank der Bequemlichkeit und der gleichmäßigen Zubereitung der Produkte ist Sous-Vide ein wesentlicher Bestandteil jedes guten Restaurants. Selbstverständlich eignet sich Sous-vide auch ideal für Caterer, Betriebskantinen, Metzgereien und Großküchen.

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Sous-Vide ist ideal für Restaurants und alle anderen professionellen Gastronomiebetriebe

• Wiederholbare Qualität – da der Garprozess äußerst präzise ist, sind die Ergebnisse jedes Mal gleich.
  Köche sagen manchmal: Man ist nur so gut wie sein bisheriges Ergebnis
• Einfach zu planen – Sie bereiten mehrere Portionen zu, sodass diese jederzeit servierbereit sind. Beispielsweise muss ein Steak erst nach 45 Minuten bei etwa 55 °C gebraten werden, um eine schöne braune Schicht zu erhalten.
• Tolle Ergebnisse – ein raffinierter Geschmack und eine raffinierte Textur, die mit keiner anderen Methode erreicht werden können
• Maximaler Geschmack – die Vakuumverpackung bewahrt Säfte, Aromen und Nährstoffe besser ( Quelle: USDA )
• Gleichmäßig gegart – das Essen wird gleichmäßig gegart, sodass es von außen nach innen gleichmäßig gegart wird

Sousvidekenner verfügt über eine große Auswahl an professionellen Sous-Vide-Geräten , die sich ideal für professionelle Bedingungen und Küchen mit hohem Volumen eignen.

FusionChef (HACCP-zertifiziert) für die anspruchsvollsten Restaurants!

Fusionchef steht für fortschrittliche, innovative Sous-Vide-Geräte „Made in Germany“, von höchster Qualität. Dank seiner außergewöhnlich hohen Qualität in Kombination mit schnellem und professionellem Support ist FusionChef zu Recht Marktführer, wenn es um professionelle Sous-Vide-Gargeräte geht. Lesen Sie mehr über FusionChef Sous-Vide-Geräte .

Die Vorteile von Fusionchef

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• Einfache Einhaltung von HACCP durch umfassende Datenregistrierung ( Diamond-Serie)
• Temperaturstabilität ±0,01 °C
• Hygienisches Anti-Fingerprint-Edelstahlgehäuse
• 15 vorprogrammierte Temperaturspeichertasten (Fisch, Fleisch, Gemüse)
• Kerntemperaturalarm (akustisch und optisch)
• Effiziente HACCP-Datenspeicherung, damit Sie der Zertifizierung sorgenfrei nachkommen können
• Einfache automatische Kalibrierung
• Gleichzeitige Anzeige von Soll- und Isttemperatur, Kerntemperatur und Timern
• PC-Steuerung und Aufzeichnung
• Schutz der Elektronik vor Schäden durch Dampf und Kondenswasser
"field_term_advantages">Garantie: 2 Jahre mit hervorragenden Bedingungen und Service