Système Sous Vide Hendi GN2/3 : idéal pour la restauration domestique et professionnelle.
Alternative : bain-marie sous vide Hendi GN1/1 (20 litres) avec robinet de vidange pratique.
La version compacte de 13 litres du système de cuisson culinaire sous vide de Hendi où les aliments emballés sous vide sont cuits à une température très constante et précise. Idéal pour les restaurants à la carte, les boucheries, les traiteurs, les cantines, etc. Idéal pour une préparation en dehors des heures de pointe. Des résultats de qualité constante. Thermostat de haute précision : réglable avec précision (0,1°C) de 45 à 95°C. Boîtier entièrement en acier chromé. Complet avec insert et couvercle en acier inoxydable à 4 compartiments. Peut être fermé de manière hermétique et étanche grâce au couvercle fourni avec un bord d'étanchéité en silicone.
Ce produit est également vendu sous la marque Grand Cuisine et est exactement le même que le four à eau sous vide Grand Cuisine GN2/3.
La cuisson culinaire à grand volume est simple et abordable avec le sous vide. La consommation électrique de l'eau froide chauffée à 63°C et utilisée pendant 24 heures n'est que de 2,9 kW ! L'emballage sous vide, la méthode de cuisson lente et le transfert de chaleur global de l'eau aux aliments réduisent la croissance des bactéries. Le sel, la saveur et le jus sont conservés ! Vous voulez en savoir plus sur le sous vide ? Lisez notre article détaillé ici .
Caractéristiques de la machine sous vide Hendi GN2/3 (13 litres)
Qu'est-ce que la cuisson sous vide ?
Lisez notre article détaillé ici : https://www.sousvidekenner.nl/blog/informatie/sous-vide-koken/
Sous-vide signifie que les aliments emballés sous vide sont chauffés au moyen de vapeur ou dans un bain-marie à une température relativement basse, constante et précise (environ 0,1 ºC) pendant une période plus longue. En chauffant les aliments en dessous du point d'ébullition, ils cuisent lentement mais sûrement, tandis que la viande, par exemple, reste parfaitement tendre et que tous les jus, et donc les saveurs, sont préservés. Bref, une cuisson toujours homogène et un maximum de goût, et en plus super simple à utiliser. Le sous vide est vraiment pour tout le monde !
Vous voulez épater vos amis avec une viande parfaitement finie ?
Le brûleur à crème brûlée Hendi - rechargeable est idéal pour une finition optimale de la viande après préparation sous vide. Oubliez cette poêle à frire ! Avec une température allant jusqu'à 1300ºC, vous pouvez saisir votre produit de viande préparé sous vide en un instant et obtenir une belle couche brune croustillante très fine ( réaction de Maillard ) sans poursuivre la cuisson de la viande. Rapide, simple et professionnel !
Certificaat (_2015-09-17_225448-225264_P_LVD_EMC_ROHS_FOOD_335-1-2014_335-2-5-2008_62233-2008_000-3-2-2014_000-3-, 103 Kb) [Télécharger]
Handleiding (Manual_225448_Sous_vide_system.pdf, 364 Kb) [Télécharger]
Tekeningen (225264_Rev__Batch_nr_403143_and_up.pdf, 181 Kb) [Télécharger]
