Pressure cookers of "multicookers" zijn hogedrukpannen, ook wel snelkookpannen genoemd, waarin levensmiddelen onder druk worden gekookt, waarbij de kooktemperatuur hoger is dan 100° Celsius en de gerechten sneller gaar zijn. De hogedrukpan is zuinig met energie.
Koken onder hoge druk (snelkoken of "pressure cooking") is het koken van voedsel onder hoge drukstoom, met gebruikmaking van water of een kookvloeistof op waterbasis, in een afgesloten vat (snelkookpan). Hoge druk beperkt het koken en maakt het mogelijk kooktemperaturen van ruim boven de 100 ° C te bereiken en bereidingstijden flink te verkorten.
