Geïnfuseerde Koffie Rum Cocktail

Een rijke en aromatische cocktail met koffie-infused rum, doordrenkt met sinaasappel- en limoenschil, en gecombineerd met een mengsel van aromatische bitters en vermouth. Perfect voor een verfijnde avond.

Bereidingstijd:
8 minuten

Ingrediënten

Infusie Koffie Rum (Vacuum)

• 6 koffiebonen (Arabica)
• 1/2 biologische sinaasappelschil
• 1/2 limoenschil
• 1 kruidnagel
• 500 ml El Dorado Rum 12 jaar oud

Cocktail

• 5 cl Koffie Rum
• 1 cl Dubonnet
• 2 cl Cocchi Vermouth van Torino
• 1 scheutje Fee Brother's Orange Bitters
• 1 scheutje Angostura Bitters
• 1 cl Pierre Ferrand Dry Curacao
• 1/2 cl vers limoensap

Garnering

• Sinaasappelschil
• Bereidingswijze

Infusie Koffie Rum:

• Plaats alle ingrediënten in een vacuümzak en kook 8 minuten in een sous-vide waterbad bij 60°C.
• Koel de rum in een ijswaterbad en filter deze met een papieren filter.

Cocktail:

• Giet alle ingrediënten in een mengglas met ijsblokjes, meng goed en zeef in een wijnglas met suiker en ijsblokjes.
• Bevochtig de buitenrand van het glas met een sinaasappelschijfje en draai door de suiker om de rand te bedekken.
• Pers een sinaasappelschil uit en giet het in het glas.