Sous-Vide Kippendijen met Griekse Yoghurt en Specerijen

Op zoek naar een heerlijk, sappig kipgerecht met een Indiase twist? Deze sous-vide kippendijen met een romige yoghurt-kruidenmarinade zijn perfect voor een smaakvolle maaltijd. De sous-vide kookmethode zorgt ervoor dat de kip mals en sappig blijft, terwijl de kruiden een explosie van smaak geven. Dit recept is ideaal voor een gezellig diner met vrienden of familie.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 6 kippendijen
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel garam masala
• 1 citroen
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 cm verse gember, fijngehakt
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel fenegriekzaad
• 1 theelepel chilivlokken
• 1 theelepel rode kleurstof (optioneel, voor kleur)

Benodigdheden

• Sous-vide stick
• Vacuümapparaat
• Vacuümzakken
• Grillpan of barbecue

Bereidingswijze

• Bereid het Sous-Vide Waterbad Voor: Vul een sous-vide waterbad of grote pan met water. Bevestig de sous-vide stick en stel de temperatuur in op 70°C.
• Kruid en Marineer de Kip: Kruid beide kanten van de kippendijen met zout, peper en garam masala. Halveer de citroen en knijp wat sap over de kip uit. Wrijf alles goed in zodat de smaken gelijkmatig verdeeld worden.
• Vacuümverpakken van de Kip: Plaats de gekruide kippendijen in een vacuümzak en sluit deze goed af met een vacuümapparaat. Dompel de verzegelde zak in het voorverwarmde waterbad en laat de kip 1 uur garen. Dit zorgt ervoor dat de kip heerlijk mals en sappig blijft.
• Bereid de Yoghurt-Kruidenmarinade: Terwijl de kip gaart, maak je de marinade. Meng in een kom Griekse yoghurt, geperste knoflook, gehakte gember, citroensap, kurkuma, gemalen komijn, fenegriekzaad, garam masala, chilivlokken en rode kleurstof. Roer goed tot een gladde saus.
• Breng de Marinade aan:Haal na 1 uur de kippendijen uit de vacuümzak. Gooi de bouillon weg (of bewaar voor soepen of sauzen). Bestrijk de gegaarde kip gelijkmatig met de yoghurt-kruidenmarinade.
• Grillen voor een Krokante Afwerking:Verhit een grillpan of barbecue tot zeer heet. Grill de kippendijen 1 minuut per kant tot mooie grillstrepen verschijnen. Omdat de kip al gaar is, zorgt deze stap alleen voor een knapperige buitenkant.
• Serveren & Genieten:Leg de gegrilde kip op een bord en garneer met verse koriander voor extra smaak. Serveer met Indiaas gekruide rijst of een frisse salade voor een complete maaltijd.

Extra Tip: Versterk de Smaak met Gerookte Specerijen

Voor een extra diepe smaak kun je gerookte paprikapoeder of gerookt zout toevoegen aan de yoghurt-kruidenmarinade. Dit geeft het gerecht een rijke, licht rokerige tandoori-smaak.