Sous-Vide Zalm met Citroen en Dille: Het Perfecte Recept voor een Lichte Maaltijd

Op zoek naar een eenvoudige maar heerlijke manier om zalm te bereiden? Deze sous-vide zalm met citroen en dille zorgt voor perfect gegaarde vis met een zachte en delicate textuur. Ideaal voor een lichte maaltijd voor vier personen, dit recept is makkelijk te volgen en levert uitstekende resultaten.

Ingrediënten

Voor de zalm:

• 400-500 gram zalmfilet (of 4 zalmmoten)
• Zout en peper naar smaak
• 1 citroen, in dunne plakjes
• Een bosje verse dille
• Plantaardige olie (voor het afbakken)

Benodigdheden

• Sous-vide stick
• Vacuümsealer
• Vacuümzakken
• Koekenpan of grillpan

Bereidingswijze

• Bereid het Sous-Vide Waterbad Voor: Verwarm het water in je sous-vide bad tot 50°C met behulp van een sous-vide stick. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en houdt de zalm sappig en mals.
• Breng de Zalm op Smaak: Snijd de zalmfilet in vier gelijke porties. Bestrooi beide kanten met zout en peper. Leg op elk stuk een schijfje citroen en een takje dille voor een frisse, aromatische smaak.
•  Vacuümverpakken van de Zalm: Plaats de zalmmoten in sous-vide vacuümzakken en sluit ze goed af met een vacuümapparaat. Dit houdt de zalm sappig en behoudt de smaak terwijl de textuur perfect blijft.
• Sous-Vide Garen: Dompel de vacuümverpakte zalm onder in het voorverwarmde waterbad. Laat de zalm 30 minuten garen op 50°C. Deze methode zorgt voor een boterzachte structuur en een perfecte garing.
• Afwerking met een Krokante Korst: Na 30 minuten haal je de zalm voorzichtig uit de zakken. Verwijder de citroenschijfjes en dille. Verhit een scheutje plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de zalm ongeveer 1 minuut per kant voor een lichte, krokante korst terwijl de binnenkant sappig en mals blijft.
• Serveren en Genieten: Serveer de sous-vide zalm met een frisse salade, gestoomde groenten of een portie quinoa. De zachte textuur van de zalm combineert prachtig met de frisse smaak van citroen en dille.

Extra Tip: Versterk de Smaak met Koud Roken

Wil je een extra laag rooksmaak toevoegen? Probeer de zalm koud te roken vóór het sous-vide garen. Dit geeft een subtiele, rijke rooksmaak zonder de natuurlijke smaken te overheersen.